明野のイタリアン「オステリアブーチョ」のパンチェッタの講習に行ったので、 購入したお肉キットで、スパイスや干し野菜も加えて仕込み。 冷蔵庫で２週間熟成させます。 試食(右画像)で頂いたパンチェッタが半端なく美味しかったので、 出来上がりの二週間…